Bokashi, Japonların tüm gıda atıklarının gübreleştirilmesi işlemidir. Havasız alanda tüm atığın sıkıştırılması ve yararlı mikro organizmaların ortama katılması ile oluşur ve faydalı bakteriler kötü olanlara üstün gelerek doğru koşulları sağlamaktadır.
 

Düzenli olarak biriktirdiğimiz yemek atıklarını biriktirip bokashi kovalarında biriktirip bastırarak sıkıştırıyoruz ve üzerine bokashi kepeğini serperek tekrar kapatıyor ve bu işlemi her gün tekrarlıyoruz. Elde ettiğimiz gübreler, terasta bulunan bitki yetiştirme alanında organik gübre olarak kullanılmaktadır.